Amo il gelato in ogni sua forma e appena posso vado in gelateria per deliziarmi con questo dolce così prelibato.
Una cosa che non riesco più a trovare sono le coppe gelato come si facevano anticamente, con il dolce misto a frutta o altri ingredienti…erano anche bellissime da vedere.
In inverno, soprattutto durante le vacanze natalizie, dopo un pasto sontuoso mi piace servire queste coppe gelato che sono buone e sembrano anche poco pesanti.
Questa coppa buonissima è riveduta e corretta, unica variante è la panna normale invece che alle fragole, da una ricetta del grande chef Escoffier che aveva un nome bellissimo: coppa Clo Clo.
Coppa Clo Clo
- Tempo di preparazione: 10 minuti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà: Facile
- Ingredienti
- 400 gr di gelato alla vaniglia
- 200 gr di marron glacé
- 150 gr di panna montata (nella ricetta originale è la panna rosa)
- ½ bicchierino di Maraschino
- Preparazione
- Montare la panna.
- Spezzare i marron glacé (tranne 4 per la decorazione finale) e metterli a macerare nel maraschino per almeno trenta minuti.
- Riempire per 1/2 le coppe con il gelato. Versare sopra i marron glaces con il liquore.
- Decorare con panna montata e il marron glacé intero.
Piccoli segreti per il successo del piatto:
- Per montare la panna e non farla diventare burro il trucco è quello di utilizzare una ciotola precedentemente lasciata in freezer per un’ora.
- Per fare la panna montata rosa: pulire 100 gr di fragole, tagliarle a spicchi e poi metterle a macerare con 1 cucchiaino di zucchero vanigliato. Con un mixer ad immersione fare un coulis. Passarlo per eliminare i semi e mischiarlo con la panna montata che così facendo diventa rosa.
