I semi di papavero non sono molto utilizzati al centro sud ed è un peccato perché rendono i dolci speciali. Questa torta è tirolese, la mangiavo in montagna ma si adatta bene in tutti i luoghi perché è delicata e gustosa. Torta che non cresce molto, che è ariosa e leggermente umida grazie alla mela. Perfetta per la merenda a qualsiasi età.
Torta di mandorle e semi di papavero
- Tempo di preparazione: 30 minuti+cottura
- Per una tortiera da 20 cm
- Difficoltà: Facile
- Ingredienti
- 4 uova
- 100 gr di zucchero
- 100 gr di farina di mandorle
- 100 gr di semi di papavero
- 1 pizzico di cannella
- Il succo di ½ limone
- Scorza grattugiata di ½ limone
- 20 gr di rum
- 2 mele
- Preparazione
- Preriscaldare il forno a 170°.
- Grattugiare la buccia del limone e mescolarla con lo zucchero.
- Tagliare a cubetti una mela.
- In una ciotola montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere il succo di limone, il rum, la cannella e infine la farina di mandorle con i semi di papavero.
- Montare a neve ferma gli albumi e unirli al composto mescolando senza smontare. Infine aggiungere i dadini di mela.
- In una tortiera rivestita di carta forno leggermente imburrata versare l’impasto della torta e livellarlo bene.
- Cuocere in forno a 170° per trenta-trentacinque minuti circa.
Piccoli segreti per il successo del piatto:
- Converrebbe aggiungere gli albumi a neve in tre volte. Nella prima si possono mescolare anche con la frusta; nella seconda e terza fase invece il composto dovrebbe essere mescolato sempre più delicatamente
- Questa torta si attacca tenacemente alle tortiere anche ben imburrate. Per questo preferisco utilizzare la carta forno.
- La tempistica della cottura in forno è indicativa perché ogni forno cuoce in modo diverso.
