I passatelli sono una delle più classiche minestre del centro Italia e derivano da un’antica tradizione contadina. Il piatto è citato anche nel ricettario dell’Artusi,...
Nelle scuole di cucina professionali si impara, come primissima cosa, a pulire e cucinare i vegetali. Una delle prime ricette che mi mostrarono fu proprio...
La pasta con gli scampi è un classico familiare: classico perché viene realizzato spessissimo da mia madre, familiare perché il sughetto che resta viene spazzolato...
L’origine della cicerchiata e degli struffoli è probabilmente greca. Mentre gli struffoli napoletani sono molto conosciuti, meno nota è la cicerchiata. In Italia centrale si...
La sorella della mia nonna materna odiava il formaggio: proprio non poteva mangiarlo ed era disgustata anche dal suo odore. È quindi oltremodo originale che...
Gli antichi romani coltivavano già dal 200 ac gli asparagi. Nei pasti sontuosi dei patrizi romani non mancavano mai. Apicio e Plinio ne descrissero in...
