Un contorno così l’ho mangiato in Basilicata. Lo chiamavano patate Raganate. Dopo quel viaggio mi sono ispirata e lo faccio spesso utilizzando i prodotti che trovo buoni a Roma: patate nuove, cipolle bianche siciliane che sono dolcissime e i datterini. Non uso il pecorino ma solo poco pangrattato. E’ ottimo caldo appena uscito dal forno ma io lo amo anche tiepido o addirittura riscaldato.
Patate al forno estive
- Tempo di preparazione: 10 minuti+cottura
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà: Facile
- Ingredienti
- 600 gr di patate nuove
- 300 gr di cipolle bianche siciliane (circa 2)
- 200 gr di pomodorini datterini
- Pangrattato q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Timo o origano q.b.
- Preparazione
- Preriscaldare il forno a 180°.
- Pelare le patate e tagliarle a fette rotonde abbastanza sottili. Tagliare a fette anche le cipolle e a metà i pomodorini.
- Ungere una teglia da forno e sistemare uno strato di patate, poi cipolle e pomodorini, condire con sale e pepe e poco olio e fare un altro strato sempre con patate, poi cipolle e pomodorini. Concludere con uno strato di patate, salare e pepare, spolverare con pangrattato, infine completare con l’olio e l’origano o il timo.
- Cuocere in forno per circa due ore. Gli ultimi dieci minuti mettere il grill se piace croccante.
Piccoli segreti per il successo del piatto:
- Al posto della cipolla bianca siciliana si può mettere anche quella di Tropea.
- Ho inserito temperatura del forno e tempi di cottura. Sono però indicativi perché ogni forno è un mondo a sé.
