Gli antichi romani sicuramente non conoscevano il raviolo, ma preparavano dei piatti che potevano essere considerati progenitori della pietanza. Una ricetta del cuoco romano Marco...
I pezzetti erano una delle specialità delle friggitorie romane. Si trattava di una frittura con pastella di pezzi di verdure e tuberi come: broccoli, cavolfiori,...
Non ho particolari ricordi legati a questo risotto perché viene realizzato con una costanza e perseveranza commovente da mia mamma tutti gli autunni e inverni…ma...
La frittata è l’antipasto per antonomasia: tutte le osterie servono frittate tagliate a cubetti condite con le verdure di stagione. La cosa veramente originale della...
Pur essendo considerato un piatto tipico della cucina regionale del Lazio, gli gnocchi alla romana hanno un’origine incerta e una storia che probabilmente parte da...
Mamma ama in maniera quasi insana i funghi porcini. In estate andavamo spesso in montagna per cercare, infruttuosamente, o mangiare i funghi. L’amore per il...
Sono un piatto campano e non romano ma a casa le faccio spessissimo perché sono semplici, sono piccanti, riempiono bene la pancia! Piccoli segreti per...
