Un liquore per finire il pasto che è un classico a casa di zia Paola a Porto San Giorgio. E’ molto aromatico e meno comune del limoncello.

Mandarinetto di zia Paola

  • Tempo di preparazione: 20 giorni
  • Dose per 1 litro e 1/2 di mandarinetto
  • Difficoltà: Facile

  • Ingredienti
  • 500 gr di alcool puro al 90%
  • 120 gr di scorze di mandarino
  • Per lo sciroppo:
  • 800 gr acqua
  • 650 gr zucchero
  1. Preparazione
  2. Mettere in infusione per 20 giorni nell’alcool le scorze di mandarino. Lasciare il barattolo in un luogo buio e asciutto e muovetelo ogni giorno.
  3. Trascorso questo tempo preparare uno sciroppo mescolando in un pentolino lo zucchero con l’acqua bollente finché non è completamente sciolto. Poi si inserisce l’alcool con tutte le bucce nello sciroppo e si mescola bene lasciando in infusione tutto per un giorno.
  4. Filtrare il liquore passandolo per un passino a maglie strette.
  5. Imbottigliare il mandarinetto e lasciarlo in un luogo asciutto e buio almeno un mese prima di consumarlo.

Piccoli segreti per il successo del piatto:

  •  Secondo Dario Bressanini in realtà per avere gli olii presenti negli agrumi bastano da 1 a 3 giorni di infusione. Per questa ragione io riduco sempre il tempo di infusione. E’ più pratico e non ho notato differenze in aroma.
  • Lo sciroppo non va cotto a lungo perché altrimenti l’acqua evapora e diventa troppo dolce.

la ricetta di zia con doppia dose