La mia dieta continua da mesi e mesi, non ho ancora avvicinato il peso forma ma in compenso ho speso molti soldi perché devo mangiare pesce almeno 4 volte a settimana. Sembra facile ma il pesce lesso per essere commestibile deve essere di prima qualità, la griglia a casa non ce l’ho e quindi per realizzare un pasto un po’ più economico ma non noioso ci si ingegna. Io non ho grossi limiti nel condimento e quindi questo piatto lo faccio molto spesso perché rende il merluzzo più goloso.
Merluzzo gratinato
- Tempo di preparazione: 20 minuti + cottura in forno
- Dose per 4 persone
- Difficoltà: Facile
- Ingredienti
- 800 gr di filetti di merluzzo fresco
- 140 gr di pangrattato
- 2 cucchiai di pomodori confit
- 1 cucchiaio di capperi sott’olio
- 1 spicchio di aglio
- 1 mazzetto di prezzemolo
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Preparazione
- Sciacquare bene i filetti di merluzzo e tamponarli con carta alimentare per asciugarli bene.
- Lavare bene in prezzemolo. Tritarlo finemente a coltello insieme all’aglio, ai capperi e ai pomodorini confit.
- In una ciotola mettere il pangrattato, un cucchiaio abbondante di olio e il trito di prezzemolo, capperi e pomodori. Mescolare bene finché non sia tutto omogeneo. Condire con sale e pepe.
- Preriscaldare il forno a 180°.
- In una teglia da forno coperta di cartaforno e leggermente unta di olio posizionare i filetti di merluzzo.
- Mettere la panatura sopra ciascun filetto compattandola bene con le mani. Condire con un filo di olio.
- Cuocere in forno a 220° per circa venticinque minuti o almeno finché la panatura non sia bella dorata.
Piccoli segreti per il successo del piatto:
- Utilizzare un pangrattato fatto in casa. Si prende del pane raffermo senza la crosta. Si trita al mixer e, se si vuole, si può aromatizzare con tutti gli aromi che si desidera.
- Per i pomodori confit la ricetta è qui. Se non si hanno si possono usare i pomodori secchi, anche se il sapore sarà un po’ diverso, ma prima vanno rinvenuti in acqua calda, poi scolati e strizzati e tritati finemente e va aggiunto molto più olio al pangrattato.
- Le tempistiche della cottura in forno sono indicative perché ciascun forno cuoce con i suoi tempi e a suo modo. Se si vuole molto croccante si può mettere la funzione grill negli ultimi minuti di cottura.
