Gnocchi

Gnocco è un termine longobardo d’epoca medioevale, che definiva qualunque impasto di forma tondeggiante.  primi gnocchi erano a base di farina o di semolino.

Sembra che gli gnocchi con le patate siano una invenzione di Alessandro Volta, noto ai più per l’invenzione della pila e sono quindi una ricetta piuttosto recente.

A Roma gli gnocchi di patate rappresentano il piatto tradizionale del giovedì: “Giovedì gnocchi, Venerdì pesce, Sabato trippa“. Nella nostra famiglia invece, a causa della sua lunga preparazione, erano il piatto tipico della domenica e per me facevano subito festa… d’altronde “Ridi, ridi… che mamma ha fatto i gnocchi”