Questa estate facevo queste polpette almeno una volta a settimana. È una ricetta semplice, con una preparazione veloce e una nota fresca e agrumata. La mia dietologa mi ha detto che se uso il pangrattato invece del pane ammollato la posso mangiare anche quando sono a diete. Evviva!
Polpette al limone e prezzemolo
- Tempo di preparazione: 60 minuti
- Dosi per 4 porzioni (circa 16 polpette)
- Difficoltà: Facile
- Ingredienti
- 500 gr carne macinata di vitello
- 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- 2 cucchiai di pangrattato
- 1 mazzetto di prezzemolo tritato
- 1 limone biologico non trattato
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Farina q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Preparazione
- Lavare e tritare finemente il prezzemolo.
- Grattugiare la buccia di metà limone.
- Preparare un impasto con la carne, il parmigiano, l’uovo intero, il pangrattato, la scorza di limone e il prezzemolo. Salare e pepare e mescolare bene.
- Formare delle palline piccole. Passare le polpette nella farina e metterle in padella con olio già sfrigolante e i gambi del prezzemolo e far rosolare. Aggiungere una tazza di acqua e il succo del limone, coprire con un coperchio e cuocere per quindici minuti circa, rigirando le polpette a metà cottura.
Salare e pepare se necessario e aggiungere altro prezzemolo tritato.
