Piatto molto romano, abbastanza pesante, molto nutriente e golosissimo.
Questa è la versione riveduta e facilitata di una ricetta del Carnacina.
È un contorno perfetto per una fettina, o un arrosto magro. Se consumata da sola le dosi vanno raddoppiate.
Lattuga al lardo
- Tempo di preparazione: 20 minuti+ cottura in forno
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà: Facile
- Ingredienti
- 2 cespi di lattuga
- 150 gr di fette di lardo
- 2 cipolle
- 2 carote
- 1 tazza di brodo
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Preparazione
- Preriscaldare il forno a 180°.
- Lavare bene l’insalata e separare tutte le foglie. Sbollentarle per un minuto in acqua bollente salata, scolarle e metterle sotto l’acqua ghiacciata per fissare la clorofilla. Una volta tiepide e asciutte, avvolgerle in fette di lardo.
- Tritare a dadini le cipolle e le carote.
- In una casseruola adatta al forno far appassire in poco olio e a fuoco dolce le cipolle e le carote. Disporre le fette di lattuga e il brodo.
- Cuocere in forno per un’ora circa.
- Servire con pane bruscato.
