Questa è una ricetta facile e veloce per fare il cavolfiore e lo rende croccante e speziato.
Onestamente non ricordo più in quale dei miei numerosi libri di cucina l’ho ripresa. Tra l’altro spesso modifico le ricette o perché o non sono tollerante ad alcune spezie, o non ho attrezzatura per farla come da originale (non ho ad esempio la friggitrice ad aria) o alle volte semplicemente una volta scritte sul mio ricettario cartaceo vengono via via modificate nelle numerose volte che le realizzo.

Cime di cavolfiore speziate al forno

  • Tempo di preparazione: 30 minuti+cottura in forno
  • Dosi per 4-6 persone
  • Difficoltà: Facile

  • Ingredienti
  • 1 cavolfiore grande
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Sale e pepe q.b.
  • Pangrattato q.b.
  • Per la pastella:
  • 1 cucchiaio di paprika
  • 120 gr di farina 00
  • 240 gr di latte
  • Per la salsa:
  • 140 gr di anacardi
  • 120 gr di latte
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • Prezzemolo tritato q.b.
  • 1 spicchio di aglio
  • Sale e pepe q.b.
  • 1 cucchiaio di salsa Worcester
  • 1 cucchiaio di Tabasco
  • 1 pizzico di peperoncino in polvere
  1. Preparazione
  2. Lavare bene il cavolfiore. Asciugarlo e tagliar e le cime.
  3. Lessare per cinque minuti le cime del cavolfiore in acqua bollente. Scolarle.
  4. Preriscaldare il forno a 230°.
  5. Preparare la pastella. In una ciotola mescolare la farina con il latte, la paprika, il sale e pepe.
  6. Mettere in questa pastella liquida le cime di cavolfiore.
  7. In un piatto mettere il pangrattato. Passare le cime nel pangrattato e disporle su una teglia coperta di carta forno. Oliare leggermente e condire con sale e pepe.
  8. Cuocere in forno caldo per trenta minuti. Usare il grill per gli ultimi cinque minuti.
  9. Intanto preparare la salsa.
  10. Bollire per quindici minuti gli anacardi in acqua bollente. Scolarli e metterli in un frullatore con gli altri ingredienti.
  11. Servire il cavolfiore caldo con la salsa

Piccoli segreti per il successo del piatto:

  • Se si trova il panko il cavolfiore verrà anche più croccante
  • Se si ama più speziato oltre alla paprika si può aggiungere anche un cucchiaio di cumino.