Questa ricetta è stata pubblicata da Federica Spinelli su un gruppo Facebook che seguo da molti anni.
Sono biscotti molto buoni alla quasi pasta di mandorle. Hanno un sapore che ricorda la Sicilia e a me fa tornare in mente le Pasque che passavo a Trapani a seguire le magnifiche processioni dei Misteri.
Biscotti alle mandorle e arancia candita
- Tempo di preparazione: 30 minuti + riposo in frigorifero
- Dosi per 50 biscotti
- Difficoltà: Facile
- Ingredienti
- 400 farina di mandorle
- 20 gr di miele
- 100 gr di arancia candita
- 320 gr di zucchero
- 140 gr di albumi
- Zucchero a velo q.b.
- Preparazione
- Tritare in un robot da cucina i canditi con lo zucchero. Aggiungere gli altri ingredienti e continuare a mescolare.
- Mettere il composto in un sac a poche e formare i biscottini sulle teglie coperte di carta forno.
- Lasciare a temperatura ambiente a solidificare per almeno dodici ore.
- Preriscaldare il forno a 170°.
- Cuocere i biscotti per diedi- quindici minuti circa.
- Sfornare e lasciar raffreddare.
- Spolverare con zucchero a velo.
Piccoli segreti per il successo del piatto:
- Se si ha la spara-biscotti va bene ugualmente.
- Il riposo dei biscotti è importante per far perdere loro l’umidità e per mantenere la forma.
- I biscotti in cottura non si dovrebbero scurire troppo quindi meglio controllare la cottura ogni tanto. Il tempo è indicativo e varia da forno a forno.
