Una zuppa invernale strepitosa: facile, economica e che riempie gli affamati. Io la consumo in grandi quantità dopo i bagordi delle feste Natalizie, sperando così di disintossicarmi e perdere qualche kg.
Zuppa di scarola e patate
- Tempo di preparazione: 40 minuti
- Dose per 4 persone
- Difficoltà: Facile
- Ingredienti
- 1 scarola
- 4 patate
- 1 carota
- 1 cipolla
- ½ litro di brodo vegetale
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Preparazione
- Lavare bene la scarola. Tagliarla a listarelle.
- Sbucciare le patate, lavarle bene e tagliarle a cubi.
- Sbucciare la carota, lavarla e tagliarla a cubi.
- Tritare la cipolla.
- In un pentolino con poco olio far appassire la cipolla e la carota. Appena sono translucide, dopo circa una decina di minuti, aggiungere le patate. Farle leggermente rosolare e poi aggiungere la scarola. Cuocere a fiamma dolce finché non perde tutta l’acqua di vegetazione.
- Unire il brodo e cuocere per una ventina di minuti.
- Salare se necessario e servire con un giro di olio extravergine a crudo.
Piccoli segreti per il successo del piatto:
- Se si vuole più ricca si possono aggiungere dei fagioli lessi come fanno in Campania
- Per il brodo vegetale guardare qui
