Quando torno a Roma e ho la dispensa semi vuota e pochi minuti per prepararmi un pranzo veloce preparo questi spaghetti finti esotici che ho imparato da un post di una ragazza tedesca che cucina cibo vegano. Io a casa tra il frigorifero e la dispensa ho sempre alcune cose: cipolle e, quando di stagione, cipollotti, burro di arachidi, salsa di soia e peperoncino.
È veramente una ricetta che può sostituire facilmente la pasta al tonno per i ragazzi svogliati. Io non sono studentessa da millenni ma la preparo comunque con gioia.

Spaghetti dei 10 minuti al burro di noccioline

  • Tempo di preparazione: 10 minuti
  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà: Facilissimo

  • Ingredienti
  • 320 gr spaghetti
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 peperoncino piccolo
  • 60 gr di burro di arachide
  • 70 gr di salsa di soia
  • 4 cipollotti (o 1 cipolla bianca)
  • 1 lime
  • Una manciata di noccioline tostate e salate o di anacardi tostati e salati
  1. Preparazione
  2. Mettere a bollire l’acqua in una pentola.
  3. Pulire i cipollotti e tagliarli sottilmente.
  4. Togliere allo spicchio di aglio la buccia e grattugiarlo.
  5. In una padella con abbondante olio mettere i cipollotti, l’aglio e il peperoncino tritato. Far leggermente imbiondire le cipolle e poi aggiungere pochissima acqua.
  6. Nella pentola della pasta salare l’acqua bollente con il sale grosso, 9 gr circa per litro di acqua, e buttare la pasta.
  7. Aggiungere alle cipolle il burro di arachide e la salsa di soia.
  8. Scolare al dente e versare gli spaghetti nella padella con l’intingolo. Mantecare con poca acqua bollente se necessario.
  9. Servire con una spruzzata di lime e delle noccioline tritate.

Piccoli segreti per il successo del piatto:

  • Le cipolle soffritte non devono mai diventare troppo scure altrimenti diventano poco digeribili. Conviene quindi tenere la fiamma dolce.
  • Per chi è provvisto al posto del peperoncino si può usare la pasta di peperoncino cinese che io adoro ma che non ho a casa.
  • Per cuocere la pasta in modo ideale bisogna considerare 1 litro di acqua per ogni 100 gr di pasta.