Per gli Olandesi il cibo è qualcosa che serve per dare energia e fare tante altre cose che piacciono di più (tipo pedalare, in tutte le sue varianti) e quindi non hanno una cucina imperdibile.
Alcuni anni fa passai le vacanze di Natale in Olanda. Andai ad una festa swing per Capodanno e devo dire che non ho mai mangiato così male in vita mia. Allo scoccare della mezzanotte iniziarono ad offrire questi bignè fritti… BUONISSIMI!
Ovviamente mi sono saziata grazie ad una scorpacciata di questo fantastico dolce super calorico. Mi sono premurata di chiedere la ricetta ad una delle ballerine del luogo, di cui non ricordo il nome. Grazie del regalo sconosciuta…
Oliebollen
- Tempo di preparazione: 30 minuti+ lievitazione
- Dosi per 20 palle
- Difficoltà: Medio
- Ingredienti
- 400 gr di farina 0
- 10 gr di lievito di birra fresco
- 350 ml di latte tiepido
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 1 uovo
- 200 gr di uvetta
- 1 mela tagliata a cubetti
- Pizzico di sale
- Zucchero a velo e cannella q.b.
- Preparazione
- Mettere a bagno in acqua bollente l’uvetta per almeno dieci minuti. Scolare e strizzare la frutta.
- Tagliare a cubetti molto piccoli la mela.
- Sciogliere il lievito nel latte leggermente tiepido. Aggiungere l’uovo e mescolare. Unire quindi lo zucchero, la farina e poi il sale.
- Impastare per 10 minuti per far sviluppare il glutine.
- Inserire solo alla fine la mela e l’uvetta.
- Lasciar lievitare coperto fino al raddoppio (circa due-tre ore a seconda della temperatura della cucina).
- Portare l’olio in un pentolino a 170°. Con il porzionatore di gelato prendere l’impasto e versarlo nell’olio bollente. Verrà a forma di pallina. Ripetere l’operazione per altre 3-4 porzioni.
- Friggerle per circa cinque sei minuti.
- Scolare e servire calde coperte di zucchero a velo e cannella in polvere.
Segreti per il successo del piatto:
- La frittura va fatta ad una temperatura altrimenti l’interno dell’oliebollen non cuoce. Sarebbe quindi opportuno avere il termometro per verificare la temperatura dell’olio.
- Non mettere troppi oliebollen insieme a friggere altrimenti la temperatura dell’olio si abbassa troppo e quindi il fritto impiega molto più tempo e rischierebbe di essere unto.
- Mangiare subito da caldi. Non è un dolce conservabile o riscaldabile.
